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Vinos Valles de
Baja California Ensenada, Baja California Norte |
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| El vino Aborigen proviene de Baja California y forma parte de un proyecto de rescate de viñedos de la zona, tradicionalmente vinícola, cuyo proceso lleva a cabo acciones de responsabilidad ambiental como la explotación sustentable del recurso, manejo de la producción bajo prácticas orgánicas, fomento de la variabilidad biológica y proscripción de la explotación intensiva y monocultural. Los integrantes de esta organización cuentan con una sólida formación en agronomía y enología, fundamentales para llevar a cabo este negocio; por lo demás, hay muchos conocimientos que se transmiten con la práctica del oficio y la habilidad adquirida a través de la experiencia. La apelación tiene un alto potencial cualitativo, pero lo que distingue a los buenos vinos son el resultado de las técnicas elegidas por el viticultor, en función de las diversas inversiones en medios humanos y técnicos, las técnicas de cultivo y sus preferencias enológicas de vinificación. En el caso de Bodegas Aborigen, como lo explica su fundador, cuentan también las pequelas escalas de producción, el cuidado da cada detalle y los distintos caracteres que tiñen cada proyecto, en ocasiones rigurosos y técnicos, en otras creativos y llenos de emoción. Gracias a la gran diversidad de uvas que pueden encontrarse en los valles de Baja California Norte, esta casa vinícola ha experimentado con muy diversas mezclas en las que han utilizado uvas de variedades
bordalesas como Cabernet, Merlor y Cabernet Franc;
o Italianas como Nebbiolo, San Giovese o Barbera, e
incluso las del sur de España y Francia como Carignan,
Sirah y Granacha.
Gran mérito tiene el rescate de algunas variedades
coloniales, olvidadas por siglos, como es el caso de la
una Misión, traida por los frailes durante la conquista. |
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