La importancia del origen Productos Registro Contacto

Manzana de la Sierra Tarahumara

Guerrero, Chihuahua

   
Familia Rosaceae
Género Malus
Especie Malus pumila

Existen incontables variedades de manzanas por todo el mundo
de las que sólo se comercializan unas cuarenta variedades.
Según la variedad, las manzanas pueden ser redondeadas,
alargadas o achatadas y pueden variar de color desde el rojo
brillante hasta el verde y la pulpa puede variar de blanca a rosa.
Las manzanas también varían en sabor, desde muy ácidas a
muy dulces, y la textura puede ser crujiente, jugosa o suave.
La manzana o manzano (Malus pumila) es un conocido árbol
frutal originario de las regiones templadas de Europa y del
Oeste de Asia. Es un árbol caducifolio que se cultiva en climas
templados y que puede alcanzar 10 m de altura. Posee las ramas
tomentosas con hojas simples, flores blancas o ligeramente
rosadas, frutos generalmente redondeados de 5-10 cm de
diámetro cuyo color varía del verde al amarillo pasando
por el rojo. Las manzanas que aquí se cosecharon son de la
Sierra Tarahumara y el jugo se obtiene en Ciudad Guerrero,
Chihuahua.

En la Sierra Tarahumara, en el Estado de Chihuahua, un afanoso agrónomo que inició el cultivo de manzana orgánica certificada en la zona y diversos grupos de recolectores de manzanas de la sierra se han asociado para producir un jugo de extracción directa, pasteurizado y semifiltrado. Este método, si bien recurre a procesos industriales, es realizado con una dedicación artesanal, resultado de un proyecto propio para desarrollar un producto que se distinguiera por su alta calidad.

Las comunidades rurales que colectan este fruto promueven diferentes acciones de responsabilidad ambiental. Entre ellas: todo material utilizado en el empaque –cartón y vidrio- es reciclable; los desechos son utilizados como alimento para el ganado y un especial cuidado en las especies nativas y la biodiversidad, único medio de combatir las plagas sin afectar al ecosistema.

Al final, el resultado es un sistema virtuoso en el que todos ponen y todos ganan: los pequeños productores que surten manzana para la elaboración de este jugo obtienen por la venta de su fruta entre 25% y 50% más por el hecho de que sea orgánica, gana el equilibrio ecológico y la agricultura sustentable demuestra una vez más sus claras ventajas.

Las manzanitas criollas de la Tarahumara tienen una particular e inigualable dulzura y un sabor delicado, refinado, inconfundible. Gracias al proceso de extracción directa, este jugo conserva esas cualidades gustativas del fruto original, frescura, color y una textura que complementan la sensación de estar saboreando un zumo recién prensado.

Huertas Guadalupe

Ing. Francisco Falomir
Aldama 411-2
Col. Centro
31000 Chihuahua, Chihuahua
t. (614) 427 43 91
f. (614) 410 18 42
pomita@terra.com.mx
www.pomita.com


© Derechos Reservados México Campo Adentro. Prohibida la reproducción parcial o total de textos e imágenes