México Campo Adentro

		Café Chenalhó, Pantelhó, San Juan Cancuc, Tenejapa y Oxchuc Chiapas

		Familia Rubiaceae Género Coffea Especies Coffea arabica El café ha sido por mucho tiempo una de las bebidas más importantes en el mundo. El género Coffea consta de 25 a 40 especies. No hay acuerdo sobre el número de especies válidas que existen dentro del género, gran parte de la dificultad surge del hecho de que los cafés, como los cítricos y algunos otros cultivos frutales, son sumamente polimórficos. El café arábigo (Coffea arabica L.) es la principal variedad comercial que se cultiva en México. Es una especie nativa de Etiopía. Se trata de un arbusto de hojas opuestas y lustrosas, flores blancas y fruto rojo. Esta especie posee dos variedades botánicas que son: Coffea arabica var. arabica y Coffea arabica var. bourbon. Cada país, región o localidad posee sus propias razas especialmente seleccionadas y adaptadas. Este café se obtiene de los municipios de Chenalhó, Pantelhó, San Juan Cancuc, Tenejapa y Oxchuc de Chiapas.

En las comunidades chiapanecas de Chenalho, Pantelho, San Juan Cancuc, Tenejapa y Oxchuc, esta organización de poco más de mil productores produce un café orgánico cuyo cultivo ha integrado a la más pura tradición Maya. Esto es, sistemas de agricultura donde se asocian plantas frutales que contribuyen a dar sombra, medicinales, rituales y de ornato, en una proporción que respeta la vegetación natural de estos parajes y a la vez favorece la diversidad y el equilibrio ecológico.

Los actuales cafetaleros saben por sus antepasados que el cultivo del café en esta zona no va más allá de un siglo y provienen de las fincas del Soconusco. Allá iban los abuelos a trabajar en la cosecha y de allá se traían los granos para sembrarlos en sus propias huertas. Así, las técnicas y la metodología se han transmitido de una generación a otra, con aportes de la innovación científica y ante todo, en el respeto de las costumbres ancestrales que han probado su eficacia.

La calidad y métodos de producción orgánica de este café lo han permitido obtener las certificaciones de Naturland, IMO y Certimex y conquistar el exigente mercado europeo, a donde exporta gran parte de su producción. Las condiciones bajo las que se cultiva el café en estas regiones le confieren excelentes cualidades, que han sido degustadas y aprobadas por los más exigentes paladares.

Son comunidades como la de Majomut y el excelente nivel de calidad de sus productos los factores que han conferido al café orgánico de sombra de México el liderazgo y gran prestigio del que goza en el mundo.

Unión de Ejidos y Comunidades Cafeticultores Beneficio Majomut
Lorenzo Santiz Gómez
1ª Cerrada de la Era No. 1 (Carr. a San Juan Chamula K.m. 3.5)
Barrio La Quinta San Martin
29247 San Cristóbal de Las Casas, Chiapas
t. (967) 678 31 96
f. (967) 678 81 06
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